Abstract

Questo piccolo libro non tratta solo di un prodotto tradizionale della Valle del Tesino. Racconta anche di un altro elemento senza il quale nessun piatto tipico potrebbe sopravvivere al passare del tempo e all’oblio della storia. Stiamo parlando della comunità locale. È questa che con cura, orgoglio e caparbietà mantiene viva una tradizione, la riscopre e si mette al lavoro per riportare in vita nel quotidiano non solo un piatto, un prodotto, ma anche tutto quello che a quel prodotto è indissolubilmente
legato: gesti, incontri, attese, condivisioni, pazienza, convivialità, successi e insuccessi, feste e celebrazioni.